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【出荷部門】馬肉ミンチ・合鴨ミンチ社内レシピコンテスト!肉詰め・家飲みメニュー!

馬肉ミンチ・合鴨ミンチの社内レシピコンテストを開催いたしました。
そこで、今回は出荷さんのレシピを紹介いたします。

①合鴨ミンチの椎茸詰め

1.長ネギをみじん切りにする
2.生椎茸をさっと洗い、軸を切ってから、軸だけみじん切りにする
3.みじん切りにした長ネギと椎茸の軸を合鴨ミンチに合わせて練る
4.塩コショウとおろし生姜(生姜チューブでOK)を入れる
5.団子状にして、生椎茸に詰める
6.フライパンにサラダ油を引き、肉詰めをした椎茸を並べる
7.強火で肉側を下にして3分焼く
8.ひっくり返して椎茸側を中火で7分、蓋をして蒸し焼きにする
9.また、肉側を下にして、昆布だし、みりん、めんつゆで味付をする
10.2分ほど蒸してから、蓋を取り水分を飛ばして盛り付けます。
青じそを千切りにして、椎茸の上にのせて完成です。

また、レシピの1~3で作ったミンチのタネを使ってお吸い物も作っていただきました。
実際に作った感想を聞いてみたところ、
「粗挽きの合鴨ミンチが歯ごたえがあり、
濃厚な合鴨にネギと生姜がよく合い、美味しく頂きました。」と話しておりました。

続いて、写真のみですが、ミンチを使ったホットサンドを紹介いたします。

②合鴨ミンチ・馬肉ミンチのホットサンド

写真の上側にあるのが、合鴨ミンチを使ったピザ風ホットサンド。
そして、下側にあるのが馬肉ミンチの中華風ホットサンドです。

おうちキャンプ、アウトドアなどにも重宝しそうです!

そして、「男が作るお酒のツマミ」というテーマで二品作っていただきました。

③合鴨ミンチのとりわさ風大根サラダ

1.合鴨ミンチを5分ほど電子レンジで加熱する
※誰でもできる男の料理ということで焼かずに電子レンジを使いました
2.大根を短めにツマにして水にさらしておく
※大根はツマではなくて、細切りでも良さそうです

3.大葉を細切りにする
※野菜はお好みですが、比較的さっぱりとした野菜なら合うかと思います

4.1~3の具材、全部を混ぜ合わせる

5.ワサビ醤油で食べる

④馬肉ミンチのユッケ風

1.馬肉ミンチを5分ほど電子レンジで加熱
※誰でもできる男の料理ということで焼かずに電子レンジを使いました

2.ユッケのタレを作る
・醤油 大さじ1
・砂糖 小さじ1.5
・コチュジャン 小さじ2
・ゴマ油 小さじ2
・すりおろしニンニク 小さじ2
※ユッケのタレは肉の量により増やします(200gに対して4倍のタレになります)

3.きゅうりを細切りにする
4.1~2を混ぜ合わせる
5.きゅうりの細切りを皿に敷いて4を乗せる
6.卵の卵黄を乗せる

※ユッケは生ものを使いますが、今回は加熱の肉だったので
モロヘイヤを入れて、とろみを付けたりするとより美味しいかもしれません。

おうちご飯、家飲みがススム料理の数々!
ぜひお試しいただければと思います。

投稿日:   カテゴリ: ▽レシピ, 珍しいお肉(ヤギ・ウサギ・キジ・ウズラ・合鴨)  タグ: , , ,   投稿者: 熊次郎

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