赤味噌で『熊汁』★お客様の投稿より | 【ジンギスカンと天然ジビエ／肉のスズキヤ】

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赤味噌で『熊汁』★お客様の投稿より

こんにちは。スタッフの鶏平です。

さて、今シーズンは熊の赤身肉の入荷量も多く、
皆様にもたくさんご購入頂き、誠にありがとうございました。

皆さんそれぞれに色んな食べ方を楽しまれていると思いますが、
お客様より、赤味噌で作った「熊汁」を作って美味しかったと
投稿がありましたのでご紹介させて下さい！

【材料】

・熊肉赤身スライス
・大根　・ごぼう　・椎茸　・長ネギ

【S様の作り方】
鍋で熊肉、大根、ごぼうを炒めて昆布と鰹で取っただし汁と
椎茸を入れて煮込んで灰汁取りし、
赤味噌、醤油、みりん、料理酒を入れて煮込んで
最後に長ネギを加えています。

 

昆布と鰹で丁寧に出汁を取るところも素晴らしい！
しかも、赤味噌ベースというのも熊肉＆根菜類と相性がよさそうですね。
Ｓ様曰く「豚汁や猪汁と違った味わいが絶品です」とのこと。
　

是非、皆さんも参考にやってみてください！

S様、投稿ありがとうございました！

投稿日： 　 カテゴリ： ▽ブログ, ▽レシピ　 タグ： , , 　 投稿者： 鶏平

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map昭和32年、信州の秘境「遠山郷」にて、精肉店として誕生した肉の鈴木屋。総合食肉の製造加工販売一貫メーカーとして「遠山ジンギス」「遠山ジビエ」の２ブランドを中心に、創業以来60余年、伝統の味と技を守り続けています。

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