2021年2月のお便り | 【ジンギスカンと天然ジビエ/肉のスズキヤ】

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2021年2月のお便り

結婚式のお祝いに頂戴したミドリガメ。

16年も飼うと4センチくらいだったのに、24センチにスケールアップ。今年は春が早いらしく、梅月なのにエサを食べ始めてます、に。

さて、今シーズンの猟期も2月15日で終了。通常なら、ホテルやレストランに仕向ける部位やグレードの山肉もコロナ禍のここ2年、一般のお客さんに購入していただいてます。お肉ばかりでなく、魚や野菜もきっとそうなっていると、想像します。
軽井沢の農家さんが言うには「観光地のイメージだけど、農業も盛んで高冷地で霧も多いからレタスやキャベツは抜群!」。
食べてみると、成程の美味しさです。通常なら東京や軽井沢の高級ホテルやレストランで消費されるとか。

春になると、お肉の問い合わせがジビエよりも焼き肉の方が多くなります。スプリングラム(仔羊)とか、サクラ肉(馬)、春ウズラ・・・で、攻めてみるかな。

若旦那

投稿日:   カテゴリ: 若旦那のお便り  タグ:   投稿者: 若旦那

【ジンギスカンと天然ジビエ/肉のスズキヤ】

遠山ジビエとジンギス/肉のスズキヤ
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map昭和32年、信州の秘境「遠山郷」にて、精肉店として誕生した肉の鈴木屋。総合食肉の製造加工販売一貫メーカーとして「遠山ジンギス」「遠山ジビエ」の2ブランドを中心に、創業以来60余年、伝統の味と技を守り続けています。

2021年2月のお便り | 【ジンギスカンと天然ジビエ/肉のスズキヤ】 ニンニクと信州味噌を隠し味とした秘伝のタレを揉み込んで作るジンギスカン【遠山ジンギス】の肉のスズキヤです

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