信州・遠山郷のご当地極厚ステーキ「ビフテキじん」 | 【ジンギスカンと天然ジビエ/肉のスズキヤ】

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信州・遠山郷のご当地極厚ステーキ「ビフテキじん」

【地域の食文化、食習慣に根ざしたご当地ステーキ】
遠山郷のご当地ステーキ!は、超肉厚な味付け牛サガリのこと。

極厚牛 旨味ステーキ(味付牛サガリ)(260g/950円)
https://www.jingisu.com/fs/suzukiya/4004

当店での正式名称は極厚牛 旨味ステーキですが、
地元の方から「ビフテキじん」と呼ばれています。

日本一の焼肉の街でちょっと知られるようになった
飯田焼肉の定番部位牛サガリに、
遠山ジンギスのタレを揉み込んだ「味付け牛サガリ」です。

通常、ステーキというのは、お肉を焼いておいてから、
仕上げに味をつける場合が多いと思いますが、
遠山郷は、日本一味付け焼肉が盛んな地域のため、ステーキも味付け!

歯ごたえがあるのにやわらかくって旨みがあふれ、
ほどよい脂身の牛のサガリを超肉厚にカット。なんと3cm!
手切りした肉厚なサガリの肉目に、
生ニンニクがたっぷり入った醤油ベースのスズキヤ特製のタレを
贅沢に揉み込んでいます。

極厚・タレ揉み・旨味凝縮の超肉厚な味付け牛サガリ。
隠し味の信州味噌効果もあって、
香ばしくジュワっと焼きあがります。

そしてこの極厚牛 旨味ステーキを揚げると、旨味弾ける「ビフカツ」が出来ちゃう!
新しい食感で、おすすめです!

「極厚牛 旨味ステーキ」は肉厚で大判カットなので
揚げる場合は3センチ角くらいにカットすると、ビックリするほど上手く揚がります。

⇒牛サガリ味付(ビフテキじん)でビフカツ&ビフ天「お肉レシピ」(鹿之助ブログ)
https://www.jingisu.com/topix/6742.html

投稿日:   カテゴリ: ▽ブログ  タグ: ,   投稿者: 肉屋の女房

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