「スプリングディア」柔らか春鹿でステーキやカツを堪能! | 【ジンギスカンと天然ジビエ/肉のスズキヤ】

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「スプリングディア」柔らか春鹿でステーキやカツを堪能!

スプリングハズカム♪^^*
春を思わせる柔らかいお肉を紹介!
「スプリングディア」=春鹿と
呼ばれる旬の鹿肉もおすすめです、に。
春を感じる食材で食卓にも彩りを添えて
おうちご飯を楽しみましょう!

柔らか旬の鹿肉!天然の旨味凝縮ロース・ヒレ!
スプリングディアの柔らかステーキにカツがおすすめ!
https://www.jingisu.com/c/yamaniku/shikaniku/6128
https://www.jingisu.com/c/yamaniku/shikaniku/6237

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■鹿スモールロース(280~310g)
https://www.jingisu.com/c/yamaniku/shikaniku/6128

「春鹿」とは、柔らかさをイメージして、スズキヤでは若い鹿のことをいいます。
春を思わせるような、柔らかなお肉なのでそう呼んでいます。
月齢1歳未満の厳選された鹿のロースになります。

あっさりなのに、鹿肉本来の旨味際立つ春鹿は一味違います。
スプリングディアのこの美味しさをぜひ一度味わっていただきたいですに。


ステーキやカツ、ローストなどに向いています。
若旦那さんオススメ焼き加減はミディアムくらいだそうです。
■鹿ヒレブロック290~330g
https://www.jingisu.com/c/yamaniku/shikaniku/6237

カツやステーキ、ローストに最適!鹿のヒレブロックです!
柔らかくて臭みも少なく、旨味がギッシリ詰まっています!
ヒレカツは長いまま、豪快にジュワッと一本揚げちゃいます!


鹿肉らしい、綺麗なローズピンクのヒレカツ!旨味がたまらない!

次は、鹿のヒレ肉を使って耐熱小鍋のスチーム調理でロースト!

事前に、醤油に漬けておく「醤油洗い」やおろし生姜などを使うと
鹿肉のクセも少なくお召し上がりいただけます。

それを小鍋に入れて、蓋をしてレンジで2分加熱。
その後、レンジから取り出して蓋を開けずに余熱調理で8分が目安です。
それだけで、こんなに肉汁あふれる美味しそうな鹿ヒレローストの出来上がり!!

お好みで山椒の実や青唐辛子などの薬味をのせても美味しいです。

その他、スズキヤのおすすめの鹿肉を紹介!
ぜひ、一緒に食べ比べてみてはいかがでしょうか。

鹿ロース マイルドチリ味(180g)
https://www.jingisu.com/c/yamaniku/shikaniku/6016

コチュジャンと豆板醤がアクセントの少し辛口のタレで味付しています。
中火~弱火で焼くと、タレの味と素材本来の旨味が絶妙に絡み合って美味!

鹿ロース 芳醇みそダレ焼(200g)
https://www.jingisu.com/c/yamaniku/shikaniku/6018

信州味噌のコクにちょっぴり辛いもろみ味噌ダレで味付け。
鹿の旨味と芳醇味噌がマッチして絶品!
もろみ味噌ダレはご飯との相性も抜群です。

※鹿肉は火を通しすぎてしまうと鹿肉本来の旨味を損なうことがありますので
中火位でゆっくり火を通してお召し上がりくださいませ。

天然ジビエの旨味を堪能して、心身ともにパワーチャージしてくださーい。
信州遠山郷の山の肉屋、スズキヤから心を込めてお届けさせていただきます。

投稿日:   カテゴリ: ▼遠山郷, ▽ブログ, 遠山の食・郷土料理, ▽レシピ, 鹿肉  タグ:   投稿者: 鹿之助

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