「美味しい猪汁・猪骨汁」出汁のとり方レシピ | 【ジンギスカンと天然ジビエ/肉のスズキヤ】

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鹿之助「美味しい猪汁・猪骨汁」出汁のとり方レシピ

あんなに暖かかったのに・・・

今日はまた雪景色に!


明日はまた晴れて、溶けそうですが、さくらも寒桜へと早変わり。
見頃が短くなってしまうでしょうか。

そんな日に街頭あいさつの当番とは…

日頃の…ですかね、まだまだ修行が足りませぬ。
でも、そんな中、子どもたちの元気な声を聞いてちょっと
ホッとしました。

朝は、本当によく降りました。

さて、こんな日にはあったか~い汁ものがいいですね!

そんなときは猪汁!先日の猪肉の日でも好評でした猪肉のセット!
今回リニューアルしたイノシシのセットの中でも、本格的猪汁を楽しめるのに
お手頃なこのセットをご紹介!
その名も「絶品!猪汁セット」です。

美味しい猪汁を家庭で楽しみたい!そんなお声から
出汁までとれる骨付でイノシシ肉とのセットを用意しました。
山猪の旨味がいっぱいの猪汁が堪能できるセットです。

しかも、遠山郷のスズキヤならでは、猪の未加工の骨を
出汁用にセットにしました。
本格的な猪骨汁!が楽しめます。

<スズキヤ流猪骨出汁のとり方>
若旦那さん直伝ですに。


猪骨に適量の醤油をあえて下ごしらえをします。
いわゆるしょうゆ洗いです。
20分くらい置いたら、鍋にそれを入れて適量の水、
お好みで出汁(カツオだし)・酒又は焼酎を一緒に入れて
最低でも2時間煮ます。
※水から煮るのがポイントです。
(お急ぎの方は、30分強くらいでも、また圧力鍋でしたら早いです。)
煮たあとはお好みで、骨は出してもいいですが
骨が入ったままの野趣あふれる猪骨汁をどうぞお楽しみください。

KC4D0013

この出汁を使ってイノシシのボーンカレーやボーンシチューに
アレンジするのもスズキヤのオススメです。

お試しくださいませ。

 

投稿日:   カテゴリ: ▽ブログ, ▽レシピ, 猪肉  タグ:   投稿者: 鹿之助

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