マトンスジを使ったレシピ【お肉レシピ】 | 【ジンギスカンと天然ジビエ／肉のスズキヤ】

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マトンスジを使ったレシピ【お肉レシピ】

以前のブログより、マトンのスジ肉を使ったレシピを紹介いたします。

▼マトンのスジ肉はこちらからご購入いただけます
https://www.jingisu.com/fs/suzukiya/1307

マトンのスジ肉のどて焼き風
（遠山倶楽部・おちゃさんの投稿より）

 

【材料】
●スズキヤのマトン・スジ450g
●大根6分の1
●ニンジン小1本
●こんにゃく1枚
●長ネギ1本
●焼き豆腐1個
●ニンニク2～3かけら
●ショウガ少々

【調味料他】
分量は適当。思い出せば・・・以下くらいの感じ。
●酒200cc
●みりん100cc
●水1000cc
●味噌60cc
●砂糖60cc
●醤油ちょっと
●和風だしちょっと
●豆板醤ちょっと

いろいろ作り方はあるのでしょうが、とにかく簡単にやりました。
１．圧力鍋でマトンのスジ肉を40分、強加圧した後お湯を切り、放置。
２．別の鍋に酒とみりんと水を入れて、煮立てる。
３．その鍋に加圧済みでヨレヨレのスジ肉に加え、焼き豆腐以外の材料をすべて入れて煮る。
材料の大きさは適当に。ニンニクとショウガはみじん切り。
４．調味料を全部入れる。
５．1時間ほども煮て、煮詰まり、ネギが柔らかくなって来たら、焼き豆腐を入れて軽く煮る。

完成です。長ネギの青い部分を載せて、食べます。
煮詰めて味が濃くなるので、様子見ながら味つけを。

マトン（スジ肉）で遠山郷風トロトロ山のカレー
（遠山倶楽部・おちゃさんの投稿より）

 

南信濃の山をイメージしてタケノコ、ゴボウ、シメジを加え、カレーをつくりました。大人4人分。

１．マトン（スジ肉）450gを煮て、煮こぼす。
２．今度は圧力鍋でマトンに圧力をかける（約30分）。
３．ゴボウ、タケノコ、シメジ、タマネギを適当に切る。
４．鍋でタマネギ（茶色くなるまで）、マトン、ゴボウ、タケノコ、シメジの順に炒めて、煮込む。
５．味の素のほんだしと、味噌（少し）を加える。

（これだけで、和風だしの効いた山の肉野菜汁として十分食べられます）

６．水をひたひたに。その上に酒を100ccほど加えてさらに煮込む。
７．カレールー（お好みの）や、カレー粉で味つける。辛さも好みで調節する。
８．ごはんと伴に。

うまいですよ。圧力がかかり、マトンのスジもトロトロです。

スタッフが作ったマトンのスジカレーはこちらから
⇒https://www.jingisu.com/topix/11110.html（ブログ）

また、カレーだけではなくデミグラスソースでシチューも！
マトンの旨味いっぱいのシチューになります！
⇒https://www.jingisu.com/recipe/11022.html（ブログ）

さらにアレンジレシピ！マトンスジのアヒージョ！！
オリーブオイルとニンニクで煮込んでも美味しいです。
⇒https://www.jingisu.com/topix/11275.html（ブログ）

マトンの旨味がたっぷり詰まったスジを食べてみるとハマってしまうこと間違いなしです！

■羊のスジ肉3パックセット（150g×3パック）
https://www.jingisu.com/fs/suzukiya/1307

投稿日： 　 カテゴリ： 羊肉レシピ（マトンラム）, ▽レシピ　 タグ： , 　 投稿者： 肉屋の女房

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