御料牧場の羊。羊腿肉蒸焼(羊もも肉の蒸し焼き)。 | 【ジンギスカンと天然ジビエ/肉のスズキヤ】

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若旦那御料牧場の羊。羊腿肉蒸焼(羊もも肉の蒸し焼き)。

御料牧場は、宮内庁管轄で、皇室用の乗馬・輓馬の生産を始め、
各種家畜(乳牛、羊、豚)・家禽(鶏、雉)の飼養管理などをしています。

いまは、栃木県にあるんだけど、
かつては千葉県成田市に宮内庁の御料牧場がありました。
成田は羊毛生産していたことと、御料牧場があったこともあって、
羊肉料理が根付いて、
今でもお花見の時期などにジンギスカン鍋を囲んだりするんだって。

羊料理と言うと、北海道を思い浮かべるかもなんだけど、
御料牧場があった、羊毛生産しとった、、、、など、
いろんな事情で、全国あっちこっちに、羊肉文化はあるんだに。

写真の説明はありません。

(家庭で作るおいしい羊肉料理 2019/4/18発売
 講談社 菊池 一弘 (監修), 羊齧協会 (監修) より)

羊文化の飛び地地域では、それぞれの地域の食文化とも混ざり合って、
独自の進化を遂げることもある。
オラのところも遠山ジンギスもそうだけど、
そういう地域に根ざしたものっていうのはおもしろいなー。

ところで、この御料牧場の羊。
2014年のオバマ米大統領を迎えての
天皇・皇后両陛下主催の宮中晩餐会ときには、
メインディッッシュが
「羊腿肉蒸焼(羊もも肉の蒸し焼き、ブロッコリ添え)」だったそうだ。

宮中晩餐会で振る舞われるのは、フランス料理というのが明治以来の慣例で、
メイン料理は羊肉が選ばれることが多い。

羊腿肉蒸焼(羊もも肉の蒸し焼き)、オラは見たことがないので、
なんともいえないんだけど、、、、。

できあがりです

(おちゃさんのお料理写真)

つまり、蒸し焼き(ロースト)だでね、こんな感じかなあと想像。

■仔羊の塊肉 300g

 https://www.jingisu.com/fs/suzukiya/mutton/1131

オバマさんの宮中晩餐会のときのように、
ブロッコリーを添えて、晩餐会気分を楽しんでくろえ。

 

投稿日:   カテゴリ: 羊肉(マトンラム)  タグ:   投稿者: 若旦那

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