羊好き。 | 【ジンギスカンと天然ジビエ／肉のスズキヤ】

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羊好き。

ここのところ、あっちゃこっちゃで、
若旦那と、ワタクシ、お疲れ気味で、ちょっと元気出すか！と
勝手に、羊フェスタ！スプリングハズラム(￣∀￣)

とは言っても、羊肉を塩コショウして焼いただけ。

 

マトンモモ　ブロック　400ｇ　1,100円
https://www.jingisu.com/fs/suzukiya/mutton/1104

仔羊の塊肉　300ｇ　1,100円

https://www.jingisu.com/fs/suzukiya/mutton/1131
プレミアムラムチョップ　2～3本　1,990円
https://www.jingisu.com/fs/suzukiya/mutton/1110

左がマトンのロースト。右がラムのロースト。
お肉の色の濃さが違いますね。

 

ラムのローストを、春の素材とあわせました。
さっぱり！

 

マトンのローストは、山わさび＆ニラ醤油で。

 

ラムチョップは山椒といっしょに。

 

飛騨のお酒「天領」と一緒に、
羊肉フェスタ！ですた。

 

 

なにかといそがしい毎日。
時にめげそうになりますが、必ず春はやってくる。
スプリングハズラム♪
羊肉食べて、元気出していきまっしょい。

 

★さて、4月29日は羊肉の日！
　dancyu(ダンチュウ)6月号はなんとなんと羊特集「羊好き。」です！
『羊！』と嬉しくなる人も、
『羊！？』と構える人がいることも承知の助。
dancyuが本気で挑んだ羊特集、ご期待ください、とのこと。

 

　
■第一特集　おいしい羊の季節が来た! 羊好き。
・羊をめぐる妄見 大岡 玲
・駅を降りると、そこは羊の国だった。
・サフォーク? ラム? ホゲット?羊のきほん
・ニッポンのジンギスカン
・『英国一家、日本を食べる』の
　マイケル・ブースが「ジンギスカンを食べる」･････などなど

■そして、第2特集は……！「サラダとドレッシング」。
　最近、ネット班では、カンボジアなど東南アジアの肉料理、
　お茶などに注目しているので、この特集に興味津々。

 

＊【焼き鍋】が相当スグレモノなんである。
　形状はジンギスカン鍋と似ているが違うんである。
　インドシナ半島？メコン地域？東南アジア？あたりで、
　使われる【焼き鍋】なんである。

 

 

　＊遠山郷×カンボジア🇰🇭
　　お肉に合うお茶テイスティング中。ジャスミン。

　インドシナ（ベトナム・カンボジア・ラオス界隈）の
　料理をされているIndochinoise（アンドシノワーズ）さんの
　斬新なサラダも！
・ラオス式ラープ/仏印ライスサラダ
　レモングラスの肉詰めと生野菜
　「アンドシノワーズ」園 健さん、田中あずささん

■ dancyu 6月号　特集「羊好き。」2018/5/7発売
　羊とインドシナ料理！これは買わなくちゃ！！　https://www.amazon.co.jp/gp/product/B07BZ3L76Y/ref=ox_sc_act_title_1?smid=AN1VRQENFRJN5&psc

 

 

投稿日： 　 カテゴリ： 羊肉レシピ（マトンラム）　 タグ： 　 投稿者： 肉屋の女房

週刊いな「お肉のよもやま話」が掲載されました

春の素材と相性抜群の豚スジ

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