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幸運をたぐりよせ　食材　おたぐり 馬の腸はとっても長く（20～30ｍ） 手でたぐりよせ（手元に引き寄せ）て、 下処理をすることから、「オタグリ」と名付けられた。 馬モツは、栄養があって、スタミナ食でも　≫続きを読む

  3月のお便り 信州遠山郷は、長野県のなかでは暖かい場所だけど、ウチの近辺で、 雪かきしない冬は、初めてだと思う。 少し積もった雪を、ホウキで掃いたくらい。 県外からお肉を買いに来てくれた　≫続きを読む

週刊いな「お肉のよもやま話」2026.2月掲載。 今回は、馬鹿鍋！ お肉がダブルでにくにくしいウマさの馬鹿鍋 あたらしい年にお肉の「おいしさ」ってなんだか改めて考えた。 そもそも、食べ物のおいしさって　≫続きを読む

  2月のお便り 12年前の1月。ウマ年になって、馬肉がよく売れました。 本年も、馬肉の注文は多いんですが、馬鹿鍋セット、馬鹿焼きセットが、 特に出てます、に。 馬肉も鹿肉も、鉄分が多くて、　≫続きを読む

  オラの冬場のささやかな楽しみは、 強い洋酒（コニャック、アルマニャック、バーボン）を、 グラスに少し注いで、甘いものをつまみながら、ストレートで飲む。 「バッカス」っていう、コニャック入　≫続きを読む

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週刊いな「お肉のよもやま話」2026.1月掲載。 今回は、午イヤーは馬活イヤー 午イヤーは馬活イヤー 伊那谷は古代から馬の一大生産地で、馬との関りは何かと深い。 馬肉食文化はやっぱり深く根を張った地域　≫続きを読む