若旦那のお便り | 【ジンギスカンと天然ジビエ/肉のスズキヤ】 - Part 5

肉のスズキヤブログ

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2013年11月のお便り

11月のお便り  11月15日に狩猟が解禁しました。私がぜひ食べてもらいたいと思う程の猪が、今のところ多いです。 東京上野の西郷隆盛の銅像は、腰に猪のキバの値付があるらしい。 ケモノのキバ、角、骨、皮 ≫続きを読む

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2013年12月のお便り

12月のお便り  なぜか報道されませんが、10月くらいから、「国産のトリモモ肉がない!」と言っていい状態です。クリスマスがあるので、例年もその傾向はあったけど、今年は極端に不足しています。 高級ホテル ≫続きを読む

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2014年1月のお便り

1月のお便り  1月は村中が凍ってしまうけど、日没が伸びたり、赤くふくらんだ木の芽を見ると、気持ちは温かくなります。  私は、昨年、53歳になった。17年前は36歳でその17年前は19歳。 同じ17年 ≫続きを読む

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2014年2月のお便り

2月のお便り  ここ何年か2月にドカ雪が降るけど、14(金)・15(土)・16(日)の雪はガンコでした。 遠山郷は信州でも南端なので、25センチも降れば大雪なのに、その3倍以上の80センチも積もって、 ≫続きを読む

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2014年3月のお便り

3月のお便り  2月の雪害の時に、遠山郷から200キロの長野市まで、8時間かけて行きました。 「全国ジビエサミット」に出席するため。その席で、全国の「ジビエの日」と、県の「信州ジビエの日」を提案したら ≫続きを読む

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2014年4月のお便り

4月のお便り  4月の遠山郷は、花が咲き、山が芽吹いてツバメも来る。 ウチの工場付近で、柿の実や梅の花をつついていたヒヨドリ。・・・お肉も食べるんですね。  冬から、スズメくらいのセキレイに、捨てる肉 ≫続きを読む

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2014年5月のお便り

5月のお便り  子供の頃から、5月は大好き。子供の日、タヌキベボ(クマンバチ)、カラスの落とし文、ネギボウズ、山菜、タケノコ、お茶摘み。 ウチの工場でさえずるウグイス。今年は一段とテクニックも、声量も ≫続きを読む

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2014年6月のお便り

6月のお便り  信州遠山郷は、鎌倉時代には「江儀遠山の荘」という地名。 遠山郷の殿様は「遠山の金さん」の親類で、先祖は歌舞伎「暫」で有名な鎌倉権五郎。その遠山氏の菩提寺が龍淵寺で、ウチの店からも、鐘の ≫続きを読む

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2014年7月のお便り

7月のお便り  今年は、ハチの巣を低い所で見かける。こういう年は風が強いとか、台風が来ると遠山郷では伝わっています。 遠山の衆は、神頼みで対抗。 台風よけの祭、御射山祭りを行い、数日後には、二百十日で ≫続きを読む

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2014年8月のお便り

8月のお便り  首都圏は夏らしい夏だったようですが、南信州の8月は再び梅雨になったような日々でした。露店や野外のイベントも泣かされたし、高温と湿度で、機械の故障も多かったし。  さて、4月4日「猪肉の ≫続きを読む

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2014年9月のお便り

9月のお便り  虫の生命力に驚きました。 一泊の出張の前に、ミドリガメの水槽に大きなカミキリ虫が落ちて浮いているのを見つけた。急いでいたので、そのままにしたけど、帰ってきたら、まだ浮いていたので、5才 ≫続きを読む

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2014年10月のお便り

10月のお便り  信州遠山郷のお隣は、遠州奥山郷(静岡県浜松市水窪)。 勝てば県境が1メートル広がる「峠の国盗り綱引き」は、今年で28回目。私も1回から15回目までは出場してました。 10月の第4日曜 ≫続きを読む

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若旦那のお便り | 【ジンギスカンと天然ジビエ/肉のスズキヤ】 - Part 5 ニンニクと信州味噌を隠し味とした秘伝のタレを揉み込んで作るジンギスカン【遠山ジンギス】の肉のスズキヤです

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